Ktoś jak sądzę wyciągnął zepsuty termostat i z jakiegoś powodu nie dal nowego.
Wyciągnij ten termostat który wsadziłeś i sprawdź go w garnku w konfrontacji z wrzątkiem, bardzo często nowe termostaty są uszkodzone i nie otwierają się wcale lub tylko w części i to może prowadzić do wzrastania temperatury.
Najprostszy z możliwych sposobów, masz zaprezentowany na filmie i można go wykonać samemu w każdym domu

Jeżeli dysponujesz termometrem ze skalą do 100 st Celsjusza, to możesz wsadzić termostat do niewielkiego garnka razem z termometrem i obserwować przy jakiej temperaturze rozpoczyna się otwierać i przy jakiej jest otwarty na maxa.
Najlepiej jeszcze nakręcić filmik z tego wydarzenia

Jak wyeliminujesz niesprawność termostatu, to można dalej szukać.
Fajny filmik przedstawiający zasadę działania ukladu chłodzenia w silniku spalinowym: